在炎炎夏日，7月可是蔬菜大量上市的时节，各种新鲜蔬菜不仅价格实惠股票配资知识网推荐，而且新鲜美味。趁着三伏天阳光充足，把一些蔬菜晒干囤起来，到了秋冬季节，用来炖肉那叫一个香，下面就来给大家介绍5种适合7月晒干、秋冬炖肉超美味的蔬菜。
豇豆
豇豆是夏季常见的蔬菜，到了7月，它正当季，价格便宜又新鲜。豇豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高。而且它食其鲜嫩时脆嫩营养，食其老豆时香味浓郁，是“高钾低钠”的健康食材，夏季多吃可以补充因为流汗过多而丢失的“钾”元素，维持体内酸碱平衡，缓解因为高温而造成的精神萎靡。
把豇豆晒干后，用来炖肉特别合适。在寒冷的秋冬季节，吃上一口豇豆干炖肉，那浓郁的香味让人回味无穷。晒干豇豆的方法也不难，先把新鲜的长豆角掐去头，如果豆角比较老的话就撕掉老筋，然后放入大盆中用清水冲洗干净。接着，用家里最大的锅接入清水煮开，加入3大勺盐，将豆角放入锅中焯水至变色捞出，豆角一次焯水焯不完可以分几次。豆角晾至不烫手后，找一个架子放入阳光下，将豆角挂在架子上，暴晒8到10个小时，至豆角完全晾干。
展开剩余79%茄子
7月是茄子的丰收期，此时的茄子口感鲜嫩，营养价值高。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，提高微细血管的弹性，防止血管破裂。茄子中的龙葵碱具有抗癌作用，能抑制消化系统肿瘤的增殖。
茄子晒干后可以用于各种菜肴，尤其是炖肉时，可以增添风味和口感。晒干茄子时，先将茄子清洗干净，然后将其切成薄片。接着，将茄片焯水后晾凉，最后将茄片放在阳光下晾晒至完全干燥即可。等到秋冬的时候，把茄子干拿出来和五花肉、鱼或者排骨等一起炖着吃，茄子干充分吸收了汤汁的味道，而且质地柔软有韧性，越嚼越香。
黄花菜
黄花菜小时候在很多地方都是土特产，到了暑假家家都在采黄花，它的外形胜似“金针”，所以又被叫作“金针菜”。黄花菜营养很高，多吃可以降血压，还能杀菌消炎解毒，含有卵磷脂，可以健脑抗衰老，丰富的维生素及补充营养又可以柔嫩皮肤消除暗斑。
在7月，黄花菜也是价格亲民的蔬菜之一。将它晒干后，用来炖肉别有一番风味。新鲜的黄花菜无论如何都要进行焯水后食用，把新鲜的黄花菜一把，清洗干净后开水下锅，加入食盐和食用油少许开始焯水，2到3分钟后捞出过凉水待用。然后不粘锅里烧热油，倒入搅散的鸡蛋液炒熟至凝固后盛出待用。另起锅烧油，下入姜蒜末爆出香味，接着下入黄花菜和鸡蛋翻炒均匀，淋入少许生抽，食盐翻炒均匀即可出锅。用这样的黄花菜干来炖肉，能让肉的味道更加丰富。
丝瓜
7月的丝瓜是清香美人，翠绿的果皮，覆盖着细嫩的瓜茸。它富含膳食纤维、维生素等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。丝瓜汤、清炒丝瓜、丝瓜蛤蜊，都能让人感受到它的清香与鲜美。
把丝瓜晒干后，在秋冬季节用来炖肉也很不错。先把外皮削干净以后，切成滚刀块，放入盆中，加入白醋15克，再加入清水浸泡，这一步的目的是防止丝瓜变色。然后把丝瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐、适量的植物油，水烧开的时候，倒入丝瓜，加入白醋10克，能保持丝瓜翠绿的色泽，焯水30秒钟，丝瓜的外皮会进一步的返青，捞出丝瓜控水。之后锅内烧油，倒入蒜沫、青红椒和西红柿片，快速地翻炒几下，炒出蒜香味，加入生油、蚝油，翻炒出西红柿的汁水，接近软烂时，倒入丝瓜，开大火快速的翻炒几下，翻炒主要是调味，大火也是为了炒干水分，翻匀后就可以出锅装盘。用晒干的丝瓜干炖肉，能让汤更加鲜美。
西红柿
西红柿在7月也是丰收的季节，此时的西红柿色泽鲜艳，口感酸甜。它富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的作用。
把西红柿晒干后，可以用来炖肉，增加汤的鲜味和酸度。将西红柿切成小块，用开水焯烫一下，去皮后切成小块，放在阳光下晾晒至干燥。在秋冬季节，把西红柿干和肉一起炖煮，西红柿的酸味会融入肉中，让肉吃起来更加开胃。
芹菜
芹菜在7月也很常见，它的口感脆脆的，清虚虚的，能立马唤醒味蕾，简单快手还能补充些电解质。芹菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，对身体很好。
把芹菜晒干后，用来炖肉也很合适。把芹菜洗净切成段，然后放在阳光下晾晒至干燥。在炖肉的时候，加入一些芹菜干，能让肉的味道更加清爽，还能增添一种独特的香味。而且芹菜干在泡发后，还可以用来做凉拌菜，非常方便。
7月是蔬菜的丰收季，这些蔬菜不仅价格便宜，而且新鲜美味。趁着三伏天，把它们晒干囤起来，等到秋冬季节，用来炖肉，那香味绝对能让你胃口大开。大家不妨动手试试，享受自己动手制作美食的乐趣，也为秋冬的餐桌增添一份美味和温暖。
发布于：广东省